嘉峪關過年有什么風俗傳統活動和習俗

臨近春節，外出人員即使再遠都盡可能趕回家與家人過年�，F在很多在城市里長大的孩子總覺得過年并不怎么熱鬧，畢竟現在不少城市為了安全和保護環境，都不允許燃放煙花爆竹了。而一些比較傳統的習俗也都逐漸被人遺忘了。但其實在各個地方的鄉村里依然還保留著那些傳統的年俗。那么嘉峪關過年有什么風俗傳統活動和習俗？以下是小編整理的相關內容，僅供參考。

一、嘉峪關過年的風俗

除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日，故又稱該日為年三十，是漢族最重要的傳統節日之一。漢族民間最為重視。家家戶戶忙忙碌碌或清掃庭舍，迎祖宗回家過年，并以年糕、三牲奉祀。

農歷一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、守歲、貼門神、貼春聯、貼年畫、掛燈籠等習俗，流傳至今，經久不息，受漢文化的影響，除夕也是漢字文化圈國家以及世界各地華人華僑的傳統節日。

年夜飯

除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

貼春聯

春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好愿望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼于門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。

貼窗花

在漢族民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的漢族民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。

貼福字

在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“�！弊�。春節貼“�！弊郑�是我國漢族民間由來已久的風俗�！案！弊种父�氣、福運，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。

貼年畫

春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的漢族民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄托著他們對未來的希望。

燃爆竹

中國漢族民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。

祭祖

古時，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有祭祖的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜。

掛燈籠

中國的燈籠又統稱為燈彩。起源于1800多年前的西漢時期，每年的除夕節前后，人們都掛起象征團圓意義的紅燈籠，來營造一種喜慶的氛圍。除夕之夜守歲，門口掛著紅燈籠，堂屋燃著熊熊的紅火，點著蠟燭或油燈，一家人圍桌而談。

壓歲錢

壓歲錢是由長輩發給晚輩的，有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在壓歲錢桌旁不許走，等大家都吃完了，由長輩發給晚輩，并勉勵兒孫在在新的一年里學習長進，好好做人。

二、大年初一到初七都有哪些傳統習俗

初一

正月初一不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。到今天許多地方還保存著一習俗，除夕前掃除干凈，年初一不出掃帚，不倒垃圾，備一大桶盛廢水，當日不外潑。

新年里也不可以打碎家具，打碎了是破產的預兆，得趕快說聲“歲（碎）歲平安”或“落地開花，富貴榮華”。

初二

年初二，出嫁的女兒回娘家，要夫婿同行，所以俗稱“迎婿日”。這一天，回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，并且在娘家吃午飯，但必須在晚飯前趕回婆家。在過去，一家人也會選擇這一天拍張全家福。

初三

大年初三又稱赤狗日，與“赤口”同音，通常不會外出拜年，傳說這天容易與人發生口角爭執。不過這個習俗早已過時，因為現在人們難得春節團聚，對此已經淡化許多。

初四

大年初四是祭財神的日子，過去，老板想將某人“炒魷魚”，這天就不請他來拜神，對方也就心知肚明，自個收拾走人。還有傳說說，灶王爺這天要來查戶口，因此也不宜遠出。

初五

正月初五俗稱破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛生。鞭炮從里往外放，邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西都轟將出去。

這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”，金昌人破五這一天，家家戶戶都吃餃子，而且菜板要剁得叮咚響，讓四鄰聽見，以示正在剁“小人”。

初六

年初六，商店酒樓才正式開張營業，而且要大放鞭炮，不亞于除夕的境況。傳說這一天最受歡迎的是當年滿12歲的男孩，因為12是6的二倍，這叫六六大順。這一天，每家每戶要把節日積存的垃圾扔出去，這叫送窮鬼。

初七

七是人日，即人的生日。根據《占書》記載，由初一開始，上天創造萬物的次序是“一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八谷”，所以初七就是人日。

三、嘉峪關過年吃什么

01-

涮肉擼串兩不誤

嘉峪關烤羊肉

嘉峪關烤羊肉烤肉在嘉峪關有著悠久的歷史，早在西漢就已經出現。位于嘉峪關市新城鎮境內的古墓畫像磚上就有烤羊肉串的場景。嘉峪關的烤羊肉講究現切、現穿、現烤、現吃。在選料時特別講究，羊肉必須是一年內的羊羔肉，將其肉切成片狀、條狀或塊狀，穿在鐵扦子上，放在木炭或無煙煤烤爐上，邊烤邊撒鹽、孜然和辣椒面，油黃的肉塊，紅色的辣椒面，黃綠色的孜然，色香交融，讓人垂涎欲滴。嘉峪關烤肉不僅僅限于烤羊肉，還有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊心、烤羊肝、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊頭等。嘉峪關烤羊肉串被確定為市級非物質文化遺產保護項目。

嘉峪關“冰泉羊”涮羊肉

涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”上就有羊肉火鍋。后流傳至市肆�！杜f都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味�！薄凹斡�關小肥羊”“嘉峪關小羔羊”是馳名省內外的涮羊肉品牌，“嘉峪關雨鳴洲涮羊肉”制作技藝被列入市級非遺項目�！凹斡�關冰泉羊火鍋”立足傳統，秘制鍋底，糅合南北口味，研制出西北獨特的“冰泉羊”火鍋，是全國首家自主秘制的新派羊肉系列火鍋。

嘉峪關羊肉粉湯

羊肉粉湯是嘉峪關傳統小吃。選用本地膘肥體壯的羯羊，將其肉洗凈切塊，清水下鍋，放入適量調料，煮熟后剃骨回鍋，溫火成湯。食用時，將熟肉切成薄片，與粉條、粉絲盛入碗中，舀入沸湯，撒上香菜末、蔥末、辣椒油等。觀之紅黃綠白，聞之香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩，有滋補、發熱、祛寒之效。

-02-

吃面指南

嘉峪關油潑面

油潑面原為陜西特色面食，引入嘉峪關后，成為地方特色食品。將手工搟制的寬厚適度的面條煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等佐料，再撒上辣椒面，澆潑上滾燙的清油，吃時用筷子翻拌均勻。由于面條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之，深受北方人喜愛。

嘉峪關刀削面

刀削面由山西引進，因憑刀削，故而得名，有“面食之王”之稱。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，內虛外筋，柔軟光滑，易于消化，色、香、味俱全。其同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為我國著名的五大面食。嘉峪關當地居民中多有清代、民國時期山西大槐樹移民后代，大都喜食刀削面。

嘉峪關麻什子

麻什子也稱疙丁子，是河西地區人喜愛的著名小吃。和面要硬，搟成銅錢厚，切成小方面丁，煮熟后撈出澆上羊肉湯料，湯內放有粉條、粉塊、豆腐丁、羊肉塊及塊狀菜丁等，稀稠適中，當地人把這種飯叫作“羊肉麻什子”或“小飯”。

嘉峪關撥疙瘩

撥疙瘩是當地人的一種家常便飯。首先取一定量的面粉，將適量的鹽放入水中攪拌化開，將鹽水一點一點地倒入面中，經反復攪拌，做成面劑，但此時面劑較稀，醒一段時間后放入碗中，等鍋里水燒開后，用小鏟或一只筷子沿碗沿往鍋里撥面疙瘩。面疙瘩兩頭細中間粗，很像搓魚子，但搓魚子是用手掌搓，面硬，而撥疙瘩是“撥”，長約5～7厘米，比搓魚子大一些，煮熟后干拌或澆湯均可，也可與肉或燴菜一起炒著吃�！把蛉鈸芨泶瘛薄半u肉撥疙瘩”都是美味佳肴。

嘉峪關拉條子

拉條子是嘉峪關地區人們日常的主食之一，家庭或飯館隨處可見。主料為面粉，和面時在溫水中放適量食鹽，經過揉、揣等工序，將面和成不軟不硬的面團，再餳20～30分鐘做成面劑，用盆子蓋住醒一下，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，拌以牛肉、羊肉湯，即為牛、羊肉面；拌臊子湯，即是臊子面。拉條子名目較多，細圓的叫雞腸子，更細的叫一根線，寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子；雞腸子揪成一寸左右的叫炮仗子，更細的叫香頭子，扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。食客可以根據自己的習慣點面配菜，享受美味。

-03-

最饞這一口

嘉峪關釀皮子

釀皮子是西北地區人民喜愛的風味小吃之一。嘉峪關的釀皮以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。其做法是先將用優質面粉和好的面團在清水中反復搓洗，使蛋白質與淀粉分離，分離出來的蛋白質俗稱“面筋”，蒸熟后切好待用；洗出的淀粉溶于水中，待沉淀后，把上面的清水倒掉，加入少許堿，調成糊狀，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。將做好的釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、辣椒等調拌即可食用。釀皮子入口細膩潤滑，酸辣筋道，柔韌可口。

嘉峪關雞湯糊鍋

雞湯糊鍋糊鍋是嘉峪關、酒泉地區最具代表性的小吃之一，老少皆宜。糊鍋分湯和主料兩種。湯為雞湯，將一只整雞入鍋小火燉至肉爛熟，撈出雞肉撕成絲再放入湯中，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、鹽、味精和雞精，用水、淀粉勾芡，再加入粉皮、碎麻花、面筋等主料。糊鍋早中晚均可食用，雞湯氣味香濃，粉皮筋道，面筋柔而爽口，麻花香脆，食之難忘。

嘉峪關麻腐餃子

麻腐餃子餃子是一種古老的傳統面食，深受廣大民眾的喜愛。嘉峪關當地流行一種麻腐餃子，是具有地方特色的食品之一。麻腐的制作方法是先把麻籽壓碎，然后加入適量的水攪勻，用過濾器濾掉麻籽殼，把濾出的麻籽汁放入籠里蒸一個小時后即制成麻腐。將麻腐拌蘿卜絲或土豆絲作餡，即可制作麻腐餃子。麻腐餃子老少皆宜，營養豐富，是素食極品。

在鏊子里烤制燒殼子

燒殼子為河西一帶老百姓的傳統面食，香脆可口。在發面中加入適量堿面，將和勻的面團裝進燒鍋，原始的燒殼子在牛羊糞或麥衣煨好的火灰中煨熟。當地農村人凡遇喜慶事或過年過節，多用燒殼子招待親友。如今，燒殼子工藝更加精細，味道甘醇，可長期保存。

嘉峪關鍋盔

鍋盔是西北人烤餅類大家族中的一種，入鏊烤制的叫鍋盔、烙餅、干饃、大餅，上籠蒸制的叫蒸餅、饃饃、饅頭。鍋盔是用發面做成厚寸許的圓形烙餅，為西北群眾喜食的風味面食之一。和面時還可加入牛奶、雞蛋，發酵后搟成圓形抹上清油，卷入姜黃、紅曲或香豆面，然后入鐵鏊烤制�？臼旌笥玫肚虚_，紅黃綠相間，層次分明，煞是好看，有的在上面綴以芝麻、茴香，香脆可口，久放不變味。

嘉峪關油馃子

油馃子嘉峪關當地油馃子一般分為大油馃子和小油馃子兩大類，味道分甜、咸兩種。具體操作時，將發面團采用翻、轉、擠、壓、搓、擰、攥、挑等技藝，做成各種花樣圖形，用胡麻油炸制。有些巧婦用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團，然后捏成各種花鳥形狀，經清油炸制后，端上桌待客，油馃子色彩繽紛，吃起來香甜酥脆。這種油馃子多在年節時才做，平時待客為佳品。

沙蔥

沙蔥生活在西北戈壁的人，沒有人不知道沙蔥的，它是戈壁灘上特有的一種植物，味道似韭菜，但沒有韭菜那么刺鼻，外形像草，花的形狀類似蔥花，故而得名沙蔥。沙地或戈壁是它生長的集中區域。這種野菜葉和花都可食用，被譽為戈壁灘上的精靈。夏天一場雨，沙蔥便在戈壁上一片片地生長。秋天，當地人競相將沙蔥采擷回家，或炒、或涼拌、或包餃子，葷素皆宜。沙蔥豬肉餃子是難得的美食。沙蔥還可以腌制成咸菜或制成辣醬長期食用，是絕好的下飯菜。