南方立冬吃什么 立冬吃什么傳統食品
立冬要吃好
南方立冬吃清燉麻油雞
麻油雞是一道漢族風味名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食欲大增。麻油雞肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養,有滋補養身的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
南方立冬吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。
立冬進補吃姜母鴨,有養胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤肺的功效。
南方立冬吃羊肉爐
立冬進補的目的,就是要養護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則,所以是立冬進補的好選擇。
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,?杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
南方立冬吃四物雞
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e,有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效。
合而為湯,味道鮮美,能滋陰補血,增進血液循環,紅潤臉色,適合一般人士飲用,而對身體虛弱、血虛體質的人,或女士經期后尤為適宜。
立冬吃什么傳統食品
立冬來碗餃子
1、北京:立冬吃餃子
老北京人說:“立冬補冬,不補嘴空!痹诰┙虻貐^,人們有立冬吃餃子的習俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子!傲⒍欢孙溩油,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。
2、南京:立冬吃生蔥
南京有句諺語,“一日半根蔥,入冬腿帶風”。一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的發生。按老人的講法,蔥性溫味辛,能發散讓人出汗,使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗被驅除了。
3、福建潮汕:立冬吃甘蔗、炒香飯
在福建、潮汕,民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,因此冬要吃甘蔗、炒香飯!傲⒍钡母收嵋呀洺墒欤粤瞬簧匣,不僅可以保護牙齒,還能起到滋補的功效。甘蔗是潮汕人“補冬”的食物之一。
4、臺灣:立冬吃羊肉
在寶島臺灣,立冬有吃肉進補的習俗。立冬當天,街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會自己燉麻油雞、四物雞來補充能量。
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