開封過年有什么風俗習慣(春節習俗有哪些)

更新：2023-09-21 02:06:11 高考升學網

春節即中國農歷新年，俗稱新春、新歲、歲旦等，口頭上又稱過年、過大年。春節歷史悠久，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。在春節期間，全國各地均有舉行各種慶賀新春活動，帶有濃郁的各地地方特色。這些活動以除舊布新、驅邪攘災、拜神祭祖、納福祈年為主要內容，形式豐富多彩，凝聚著中華傳統文化精華。那么開封過年有什么風俗習慣？？高考升學網小編整理了相關內容。

一、開封過年有什么風俗習慣

臘月初八喝碗粥

源于宋朝都城開封的臘八節，從開封流傳至全國，至今已有千余年歷史。臘八那天家家熬粥、人人食粥，臘八粥是臘八節必不可少的美食。

臘八粥原稱為“七寶五味粥”，“七”為吉祥數，“五味”指五谷雜糧，“寶”指干果，即將干果、五谷加水熬制成粥。后來又被稱為臘八粥或八寶粥。

如今做臘八粥的原料可謂豐富多彩，谷豆類可用紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、小麥仁、燕麥、小米、大米、糯米、花生等，干果多為板栗、大棗、蜜棗、桂圓、青果、松仁、核桃仁、蓮子、百合、銀耳、桃脯、柿餅、葡萄干、杏脯等。谷豆類用冷水先洗干凈，再浸泡至軟，加水后上火熬煮，干果大的切開，也放入熬制，至香味撲鼻、豆類酥軟、湯汁變成糊狀時即成。

臘月二十三祭灶神

祭灶始于夏�！抖Y·月令》中稱神農炎帝、火神祝融為灶神。漢代漢武帝為祈求神農長生不老“始親祀灶”。

宋朝時，朱仙鎮以木版雕刻出灶王神像，后來又在上面附《旱澇農耕圖》，把祭灶神(灶王爺)普及到了千家萬戶，祭灶神也逐漸被演變為宅神。灶神有“上無門宗，直隸天庭；下無廟宇，獨居廚房”的說法，即為玉皇大帝的欽差，“代天司察人間善惡”，又是人間灶廚皇帝。

祭灶用什么食品呢?據《土風錄》記載：夏代作耳，素饈四簋，漢代為只雞斗酒。唐時敬茶，有羅有隱的《送灶詩》為證：“一杯清茶一縷煙，灶君皇帝上青天。”宋代《東京夢華錄》中有“粘灶馬于灶上，以酒糟涂抹門上”的說法，門市上出售的膠牙餳，即今日的灶糖，意即用酒將灶王爺灌醉，以膠牙餳封神嘴，為的是避免灶神陳述人間過錯，獲罪于天。

祭灶糖是祭灶不可缺少的食品之一，原料多為白糖、飴糖等，有膠牙餳、麻糖等品種。

臘月二十五磨豆腐

過去，開封冬季比較寒冷，又因物資匱乏，蔬菜品種較少，自磨自制的豆腐，則成為春節期間的主要素食。

因天氣寒冷，磨好的豆腐能夠長時間存放，且不易變質，經過冷凍的豆腐，口感和風味較獨特，因而深受人們的喜愛，“凍豆腐”也逐漸成為現在餐桌上的一道素食佳肴。

凍豆腐一般可油炸、鹵制、蒸制、燉食、熬菜、涼拌，吃法多變，可熱可涼、可葷可素，實為春節不可或缺的美食原料。

臘月二十六蒸饅頭

面食是中原地區和我國北方人們的主食。據古書記載，宋代開封就有出售饅頭的，開封民間過春節，面食的品種可謂豐富，有饅頭、豆包、棗包、油餅、棗饃、棗饃塔(山)、包子、麻葉、馓子等。

豆包、棗包同為甜味主食，它們是分別將紅豆、紅棗蒸熟煮爛，去皮制泥，加入適量白糖拌成餡，外包發面皮后蒸制而成。人們為了討個吉祥，常在這兩種食品上分別點上1個或3個紅點。

每家每戶蒸饃時，還要蒸出許多形狀各異的棗饃和棗饃塔。棗饃是把發好的面搓成條，再搟成長片，運用不同的手法，通過折、疊、壓等方式，制成一定形狀，再在適當的位置放上一枚棗后蒸熟即成。蒸棗饃塔相當費工夫，塔底層的棗饃特別大，向上層逐漸縮小。塔最少有三層，最多為九層，“三”取長久之意，“九”取最大、最好之意。蒸好的棗饃涼透后在家中堂屋的條幾上擺放，以示家庭富足、生活殷實。待春節期間走親戚時，棗饃塔便成為孝敬長輩的饋贈佳品。特別是嫁出去的姑娘回娘家，帶去的棗塔越高、越大，層數越多，表明女兒越孝順，同時也說明在婆家生活得幸福、舒心，吃得好，不受窮。長輩則在晚輩離開的時候，在饃籃內放一些棗饃，意為富貴常有，并暗喻晚輩早(棗)開花、早結果、早成材、早立業。

年三十吃餃子

“大年三十吃餃子，大年初一拜個年�！迸D月三十日，古稱歲除之夜和除夕。

據史書記載，從周代開始就有除夕夜吃團圓飯的習俗，即同鄉人一起祭祖后“聚眾會飲”，后逐漸變為“家庭會飲”。因而時至今日，即便遠在他鄉工作的人們也會在除夕來臨之前從四面八方趕回家中，吃團圓飯，過團圓年。

除夕之夜除了享用佳肴之外，重頭戲便是吃餃子。餃子是祭神、祭祖之食，宋代陸游《劍南詩稿·歲首書事》中曰：“以夜分畢祭亨，長幼共飯其余�！�

宋代開封人吃的馉饳(近似現在的餛飩)后逐步演變為角子(即現在的餃子)，元代稱為匾食，大約到了明清時期才稱為餃子，民間多稱為水餃，年三十的水餃稱為團圓餃。從宋代開始，開封便有除夕之夜祭后吃水餃和團圓飯的習俗。

正月初七吃面繭

正月初七為“送窮日”，又稱“送晦日”。北宋時期，人們將面繭(面蛹)撒在野外，供鳥獸享用，以祈消災送窮。富裕人家則烙薄餅一千張，狀如手掌、薄如蠶繭，稱“千張”，贈送行人，古代將此舉稱為積德，借以消災送窮。

面蛹現已成為較常見的美食，制作時取面粉500克、五香粉少許、酵面100克、燙面50克放一起加入油150克、水250克拌勻揉成團，最后搓成直徑約2厘米的長條，切成小三角形，逐一放在木梳上，用拇指按住面劑，輕輕向前滾搓一周，壓出蛹狀花紋，放在六成熱的油鍋中炸至呈金黃并浮起時撈出控油即成。

千張(薄餅)制作相對簡單，面粉內加鹽、水，制成稀糊狀，放在燒熱的鏊上烙成餅即可。

正月十五吃扁正月十六吃圓

每年的正月十五、十六兩天，開封人稱為“小年”，即元宵節。民諺有“十五吃扁，十六吃圓”的說法。扁指餃子，圓就是元宵了。

正月十六過后，表明春節正式結束。正月十六當日一家人圍坐在一起，每人吃上一碗元宵或湯圓，取大團圓之意，也含有大圓滿之意。

據史書記載，宋代就有吃元宵的習俗，元宵節古稱“上元節”，“上元”指正月十五；宵，夜也。宋孝宗時一位大臣寫了一首描寫元宵的詩：“今夕知何夕?團圓事事同。湯官尋舊味，奴婢施新功。星燦烏云里，珠浮濁水中。歲時編雜詠，附此說家風。”元宵在中原地區以甜味的居多，傳統的以白糖、蒸熟的面粉、水果汁或果脯肉、食用色素等按一定比例拌勻，捶打成餅，再用刀切成小方塊，制成味道各異的元宵餡。后來物質豐富了，餡心內逐步加入了芝麻、花生、松仁、核桃仁等。制成的餡心在水中撈一下，放江米粉上滾動，略淋上水，再放在粉中滾動，直至制成，煮熟即可食用。

總之，從吃美食、放鞭炮開始，到品元宵、觀燈會、看焰火結束，其中講究頗多，也給春節平添了許多歡快、祥和、熱鬧的氣氛�！俺浴敝宰鳛榇汗澋闹饕獌热�，大抵是因為只有吃吃喝喝才熱鬧，并在吃中尋求一些平日難得的輕松與歡快吧!

二、開封城市簡介

開封，簡稱“汴”，古稱汴州、汴梁、汴京，是河南省轄地級市，國務院批復確定的中國中原城市群核心區的中心城市之一、文化旅游城市。總面積6266平方千米。截至2018年，全市下轄5個區、4個縣，建成區面積151平方千米。根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，開封市常住人口為4824016人。

開封地處中國華中地區、河南東部、中原腹地、黃河之濱，西與鄭州毗鄰。開封自貿區是中國（河南）自由貿易試驗區三大片區之一。中國第一大地方劇種豫劇發源于此，開封擁有國家5A、4A級旅游景區8家，全國重點文物保護單位19處。中國開封清明文化節、中國開封菊花文化節吸引著眾多海內外游客。

開封是首批國家歷史文化名城，迄今已有4100余年的建城史，先后有夏朝，戰國時期的魏國，五代時期的后梁、后晉、后漢、后周，宋朝，金朝等在此定都，素有“八朝古都”之稱，孕育了上承漢唐、下啟明清、影響深遠的“宋文化”。 [4-5] 開封是一座城市中軸線從未變動的都城，城摞城遺址在世界考古史和都城史上少有。宋朝都城東京城是當時世界第一大城市，是清明上河圖的創作地。

2021年，開封市完成地區生產總值2557.03億元，比上年同期增長7.2%。