糖原不是還原糖。脫氧核糖、淀粉、纖維素、糖原都是多糖,不是還原性糖,水果中普遍含有葡萄糖、蔗糖、果糖,如蘋果、梨等含果糖較多;柑橘、桃、李、杏等含蔗糖較多;葡萄含葡萄糖較多。
糖原由D-葡萄糖的分支或直鏈組成,在肝和肌肉最豐富。過碘酸是一種強氧化劑,能將葡萄糖中乙二醇基氧化成二個游離醛基(―CHO),游離醛基與Schiff's試劑反應生成紫紅色產物,顏色深淺與多糖含量成正比。
由于單糖在固定、脫水和包埋等組織化學操作過程中被抽提掉,故一般組織標本上所能顯示的糖類主要是多糖,包括糖原、粘多糖、粘蛋白、糖蛋白和糖脂等。
因此要確定此紅色物質是否糖原還需要同時進行對照實驗。糖原可被唾液淀粉酶水解,先用唾液淀粉酶作用再進行PAS顯色,若反應為陰性,則表明是糖原,反之則為其他多糖。
dna水解后得到的產物是什么
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