對于真核生物,脂質合成是在光面內質網上,因為脂質合成的酶類位于光面內質網; 對于原核生物,紙質合成是在細胞質基質中,因為脂質合成的酶類位于細胞質基質。
脂類是人體需要的重要營養素之一,供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸,是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質,但攝入過多可導致高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
脂質包括多種多樣的分子,其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由于這些分子是非極性的,所以和水不能相容,因此是疏水的。嚴格地說,脂質不是大分子,因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那么大,而且它們也不是聚合物。
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