食品科學與工程專業考研方向

一、食品科學與工程專業考研方向

食品科學與工程專業考研方向共有5個，分別為食品科學專業方向、食品工程專業方向、糧食專業方向、油脂及植物蛋白工程專業方向、農產品加工及貯藏工程專業方向。

二、食品科學與工程專業考研方向介紹

食品科學與工程專業考研方向1：食品科學

專業介紹

本專業（學科代碼：083201）培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術人才。

培養目標

培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識及應用能力，能在食品科學領域內從事食品生產技術管理、品質監控、產品開發、科學研究、工程設計的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。適宜到食品行業的各有關企業部門、行政部門從事食品開發研究、生產經營、食品營養、衛生檢驗和技術監督管理等工作；可以繼續報考食品類專業及化學、生物學相關的交叉學科的碩士學位。

就業前景

隨著人們生活水平的穩步提高，居民的生活質量將得到全方位的改進，人們日常的食物結構也將隨之調整。人們在注重食物的可口之外，將更加注重食物的營養構成。因此，食品科學專業愈來愈成為競爭的焦點，而各個大學也在不斷加強該專業的建設，食品科學與工程專業就業前景可觀。

就業去向

畢業后可到食品加工企業、國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門從事科研、教學及管理，或者到全國各級食品衛生監督部門、食品企業的產品策劃和設計、管理部門、食品企業的安全質量控制和管理部門、社區的營養與食品安全服務部門、餐飲業的營養配餐部門、教學單位和科研院所從事食品生產、營養與食品安全的管理、公共營養等方面的工作。

食品科學與工程專業考研方向2：（專業碩士）食品工程

專業介紹

此專業為專業碩士（學科代碼：085231）。專業碩士和學術學位處于同一層次，培養方向各有側重。專業碩士主要面向經濟社會產業部門專業需求，培養各行各業特定職業的專業人才，其目的重在知識、技術的應用能力。

民以食為天，食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個研究領域，全稱Master of Foodstuff Engineering ，主要研究食品安全、食品質量、食品的保存與運輸、新工藝對食品安全與質量的影響等。與我們日常生活的食品安全息息相關。食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。

其工程碩士學位授權單位培養從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發的高級工程技術人才。

本學科領域必須將食品工程領域的理論與技術問題與物理、化學、生物技術、微生物學、農業工程、化學工程、輕工技術與工程、計算機與自動控制、管理學與系統工程學等工程技術緊密結合，尤其應加強食品生物技術的開發、應用研究，各種工程技術與信息技術在食品工業應用的研究，新材料、新工藝、新技術、新設備、新產品的開發應用研究，以便改造傳統的食品工業，充分發掘利用有限的自然資源，降低生產成本，提高經濟效益。

本領域與化學工程、輕工技術與工程、生物工程、計算機技術、控制工程、環境工程、農業工程、材料工程、機械工程等工程領域密切相關。

領域范圍

領域主要的研究方向有：食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術、食品工廠質量管理體系、功能性食品開發。

食品科學與工程專業考研方向3：糧食、油脂及植物蛋白工程

專業介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程學科（學科代碼：083202）是食品科學與工程中的二級學科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農產品的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發和高效利用技術。本學科與“食品科學”、“農產品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學科緊密聯系，相互滲透。

培養目標

本專業培養學生掌握糧食、油脂、植物蛋白質深加工先進技術和現代生物技術（包括基因工程、發酵工程、生物催化、酶工程等）的基本原理，了解本學科的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能；初步具有獨立從事以糧油和植物蛋白學科為主及與其交叉的相關學科的科學研究能力，能從事教學、科研或承擔專門技術工作；還應較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業的外文資料；有嚴謹求實的科學態度和作風。

就業方向

本專業畢業生均可在與食品加工相關的企業（如制粉、油脂、飼料等企業）、科研單位、高等院校和國家機關（如設計院、質量監督、衛生防疫、商品檢驗、黨政機關等）從事科研、工程技術、設計、制造、教學和管理等方面的工作。

食品科學與工程專業考研方向4：農產品加工及貯藏工程

專業介紹

農產品加工及貯藏工程（學科代碼：083203）是食品科學與工程之下的一個二級學科碩士點，是以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。

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