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高考食譜大全補腦提高記憶力的食譜

更新：2023-09-14 00:06:14 高考升學網

高考前的飲食非常重要，對我們有幫助的飲食，能幫助我們在高考中有更好的發揮，那么想要了解高考前學生吃什么可以補腦的嗎?下面是小編為大家帶來的有關高考補腦提高記憶力的菜譜，高考前吃什么補腦最好，希望大家喜歡。

高考食譜大全補腦提高記憶力的食譜

一、補腦提高記憶力的菜譜

1、蓮子雞丁——可分數次佐餐食

原料：凈雞脯肉250克，香菇10克，火腿肉10克，蓮子60克，淀粉、蛋清、調料適量。

做法：將香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊備用;雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻;蓮子去心蒸熟備用。首先雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入香菇、火腿、蓮子翻炒幾下放入適量調味品拌勻出鍋即成。

適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食提高記憶力功效：健脾補腎，養心強身。

2、地黃烏雞

原料：雌烏骨雞1只(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。

做法：將生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻;裸烏雞洗凈備用，在雞腹內裝入備好的生地黃，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。

適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食提高記憶力功效：填精補腦、益智健。

宜忌：感冒發熱或濕熱內蘊而見食少、便塘者、腹脹者不建議食用。

3、杞精燉鵪鵓

原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

做法：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。提高記憶力功效：滋養肝腎，補精益智。

4、冬瓜益智湯

原料：小冬瓜1只，肉塊100克，菇、蓮子適量，鹽適量。

做法：小冬瓜1只挖瓤洗凈，用沸水煮10分鐘后取出，加肉塊(豬、牛、羊、雞不限)、香菇、蓮子肉及作料適量，煮燉至熟爛。

提高記憶力功效：有助生長、益智慧之效。

二、高考前吃什么補腦最好

1、蕃薯。蕃薯中含有豐富的維生素B、E，以及β-胡蘿卜素。其中，維生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化與消除疲勞效果。哈佛大學的研究指出，β-胡蘿卜素可以延緩因年齡造成的腦力退化，可讓上班族維持更敏銳的思考能力。高三學生考前的理想食物之一。

2、魚。腦細胞有60%由不飽和脂肪酸構成，其中最重要的是DHA。

DHA是大腦神經細胞的重要成分，對大腦神經元件的傳導、突觸的生長十分重要，可增強大腦智力、記憶力與專注力。

DHA在陸產肉類與蔬菜的含量幾乎為零，只存在于海產肉類中，其中又以深海魚類最豐富，尤其是眼窩脂肪與魚皮部位。但大型深海魚類位居食物鏈上層，體內累積過多重金屬，不宜食用過量，反而是DHA含量比鮭魚還高的秋刀魚，更為適合。高三學生考前的理想食物之一。

3、瘦肉。瘦肉與肥肉相比，脂肪少、蛋白質含量高，因此營養價值更高。除了豐富的蛋白質，瘦肉還富含維生素B、E，以及礦物質鐵與磷。鐵是紅血球中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是人體負責運送和交換氧氣的工具，可讓大腦保持活力，缺鐵會引起貧血、精神渙散和記憶力減退。磷則是參與神經纖維傳導、能量生成及儲存的關鍵物質，是大腦運作不可缺少的元素。高三學生考前的理想食物之一。

4、牛奶。牛奶中富含蛋白質與礦物質鈣，都是大腦的重要營養來源。蛋白質是人體構成的原料，也是制造腦細胞和神經傳遞物質的重要元素之一，能幫助腦部發展;有條件的話可以參加速讀記憶訓練也會有一定的提高。鈣質可抑制腦細胞異常放電、穩定情緒促進良好睡眠、減輕身體疲勞、增強抵抗力。睡前一杯牛奶，可幫助大腦獲得更充分的休息。高三學生考前的理想食物之一。

5、燕麥。燕麥向來被營養學界稱為“大腦的糧食”，除了是低GI(升糖指數)食物，食用后血糖不易升高，燕麥還含有豐富的維生素B、E及礦物質鋅等有益大腦的營養素。維生素E可以抑制腦細胞中的紫褐質堆積，能減輕疲勞、防止大腦衰退老化。鋅是多種西每的成分，能增強記憶力，缺鋅時則會精神不濟。早餐來一碗燕麥片，可提供大腦一天的活力。高三學生考前的理想食物之一。

6、小米。小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老，安神助眠的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。高三學生考前的理想食物之一。

7、玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。高三學生考前的理想食物之一。

8、黃花菜。人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。高三學生考前的理想食物之一。

9、辣椒。辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環。近年有人發現，辣椒的“辣”味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。高三學生考前的理想食物之一。

10、香蕉。腦細胞的熱量來源與其他細胞不同，只能依賴葡萄糖，無法從其他營養形式獲得，而碳水化合物則是糖類最主要的來源。香蕉中不只含有豐富的碳水化合物，還有大量果膠、維生素B。果膠能讓葡萄糖釋放的速度減慢，避免血糖起伏過大;維生素B能促進糖類被充分轉化成能量，協助蛋白質代謝，維持腦細胞正常功能運作。想維持大腦的顛峰狀態，就隨時補充一根香蕉吧。高三學生考前的理想食物之一。

三、高考前可以吃什么補充營養

第一道：麻婆豆腐

高考時，大部分的孩子都18歲左右了，此時孩子的味覺已經完全成熟，而有一些孩子喜歡吃比較麻辣的開胃菜，所以第一道菜胡師傅就推薦麻婆豆腐。因為豆腐中含有大量的磷脂、蛋白質、鈣等等營養物質，這3種物質都具有益智補腦的作用，所以在高考期間，我們可以多做幾碗麻婆豆腐給孩子吃。

【原材料準備】：嫩豆腐250克、肉末30克、郫縣豆瓣醬10ml、辣椒面3克、蒜末3克、豆豉5克、水淀粉40ml、雞精2克、花椒粉3克、香蔥10克、豬油15ml，食鹽適量。

【制作方法】：

第一步：首先將豆腐洗凈后切成2.5厘米左右的正方形，然后鍋中放入適量的水，將水煮開后，將豆腐放入到鍋中，大火煮30秒后撈出備用。

第二步：將豬油放入到鍋中，然后將豬油燒到7成熱時，將肉末放入到鍋中，中火將肉末炒成金黃色后，將蒜末、豆豉、郫縣豆腐醬、辣椒面、花椒粉、食鹽、白砂糖放入到鍋中，小火煸炒10秒后，放適量的水到鍋中。

第三步：接著將豆腐放入到鍋中，中小火將豆腐煮2分鐘后，將水淀粉放入到鍋中煮10秒，最后撒上適量的蔥花即可起鍋食用。

第二道：紅燒鯽魚

魚中含有豐富的DHA，DHA是可以促進大腦發育的物質，從而使頭腦變得更聰明。而且魚還是世界公認的補腦美食，所以高考生，一定要多吃一點鯽魚。而紅燒鯽魚是90%孩子都愛吃的開胃菜肴，而且這道菜的做法還特別簡單，只需要掌握正確的調料搭配，就能將紅燒鯽魚做的好吃。

【原材料準備】：350克鯽魚一條、豆瓣醬20ml、生姜末10克、料酒5ml、紅椒絲5克、青椒絲5克、白糖2克、黑胡椒粉2克、雞精1克、陳醋8ml、老抽2ml、花椒3克、香菜5克、食用油20ml，食鹽適量。

【紅燒鯽魚的做法】：

第一步：首先將鯽魚殺洗干凈，然后撒適量的姜末、料酒、食鹽到魚中腌制10分鐘即可。

第二步：鍋中放入適量的油，油溫8成熱時，將鯽魚放入到鍋中接著中小火將鯽魚炸成2面金黃即可起鍋備用(此過程大概需要3分鐘)。

第三步：將豆瓣醬、生姜末、花椒放入到鍋中爆香，然后放適量的熱水放入到鍋中，大火將魚燉4分鐘。

第四步：時間到后，將食鹽、紅椒絲、青椒絲、白糖、老抽、黑胡椒粉、雞精、陳醋全部放入到鍋中，接著再繼續燉2分鐘，最后撒上適量的香菜即可食用。

第三道：蒸雞蛋羹

雞蛋中蛋白質成分和人體最近接近，所以在高考期間多給孩子吃點雞蛋，能增強孩子的機體免疫力。而且雞蛋也含有少許的磷脂，磷脂是大腦發育時必須要的營養物質，所以多給孩子吃雞蛋，也能使孩子更聰明。而蒸雞蛋是很多孩子都吃的美食，接下來胡師傅就把正確蒸雞蛋的方法分享給大家。

【原材料準備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、料酒5ml、蔥花5克、溫水140ml、生抽5ml、食鹽適量。

【蒸雞蛋的方法】：

第一步：首先將雞蛋敲碎，然后將黑胡椒粉、料酒、食鹽全部放入到雞蛋中，接著將雞蛋朝一方向攪拌30秒。

第二步：將溫水放入到雞蛋中，朝一方向攪拌20秒后，然后將蛋液進行過濾。

第三步：將蒸雞蛋的碗放入到蒸鍋中，然后蓋上一個蒸盤，大火蒸10分鐘，時間到后，將蔥花和生抽放入到雞蛋羹上即可食用。

第四道：黃花菜肉末

黃花菜是營養價值非常高一種蔬菜，根據研究，黃花菜中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、硫胺素等等營養物質，特別是其中的磷含量，比絕大多數的蔬菜都要高，所以多給孩子吃黃花菜，能使孩子的記憶力更好。而黃花菜還具有治療失眠的作用，所以大家高考期間給孩子吃黃花菜，可以緩解孩子失眠。接下來胡師傅就教做一道黃花菜炒肉末，這道菜大部分的孩子也特別愛吃。

【原材料準備】：干黃花菜200克、肉末50克、生抽8ml、生姜5克、水淀粉30ml、香菜3克、雞精2克、食鹽、食用油適量。

【肉末黃花菜的方法】：

第一步：首先將黃花菜放入到冷水中浸泡5小時，時間到后，再用流水將黃花菜清洗2遍即可備用。

第二步：將鍋燒熱，放入適量的油，將油燒到7成熱時，將肉末、生姜放入到鍋中，中大火將肉末炒成金黃色。

第三步：接著再將黃花菜、食鹽、雞精、生抽放入到鍋中，大火爆炒1分鐘后，最后淋上水淀粉和香菜，煮30秒即可起鍋食用。

第五道：麥冬白玉菇瘦肉湯

麥冬白玉菇瘦肉湯是特別適合夏天飲用的一道湯，因為麥冬具有潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔，而白玉菇具有止咳化痰、通便排毒、補腦益智的作用，所以在高考期間，一定要給孩子喝麥冬白玉菇瘦肉湯。

【原材料準備】：麥冬10克、白玉菇100克、瘦肉50克、胡椒粉2克、味精2克、生抽5ml、老抽5ml、生姜5克、蔥末5克，食鹽、食用油兩顆。

【麥冬白玉菇瘦肉湯的方法】：

第一步：首先將麥冬、白玉菇瘦肉清洗干凈，然后將瘦肉切成細絲，接著將胡椒粉、味精、生抽、食鹽、食用油、姜末、老抽全部放入到瘦肉中，攪拌均勻后，腌制5分鐘即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開后，將麥冬放入到鍋中煮2分鐘，接著再將白玉菇放入到鍋中煮1分鐘。

第三步：時間到后，將瘦肉、食鹽、食用油放入到鍋中煮1分鐘，最后撒上適量的蔥花即可起鍋食用。