2020年最新食品安全法知識競賽試題及答案

1、《食品安全法實施條例》規定，餐飲服務許可的有效期為幾年：（ ）

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2、世界上第一部關于食物成分數據的文獻出自哪個國家？（ ）

A.美 B.英 C.法 D.中

3、餐飲服務提供者應當制定（）方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置 B、食品安全保障

C、食品保鮮制作 D、食品運輸保障

4、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：（ ）

A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字

5、各級食品藥品監管部門依照《食品安全法》和各級政府規定的職責，對下列哪個領域實施監督管理：（ ）

A、餐飲服務 B、食品生產

C、食品流通 D、食品生產和餐飲服務

6、餐飲服務從業人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）

A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年

7、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于幾年：（ ）

A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

8、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質：（ ）

A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素 9、食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全（ ）

A、鮮豆漿壓榨后即可食用 B、鮮豆漿壓榨經過濾后即可食用

C、加入一定量的開水后便可食用 D、必須將鮮豆漿徹底煮沸并持續5分鐘后再食用。

10、公民發現某飯店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴。（ ）

A、質量技術監督部門 B、食品藥品監管部門 C、工商行政管理部門 D、農業部門

11、為防止引發食物中毒，有關部門已多次明確餐飲服務單位不得生產加工下列哪類魚：（ ）

A、河豚魚 B、黑魚 C、墨魚 D、鰻魚 12、清晨忌吃的三種食物有( )

A.飲料, 香蕉, 菠蘿 B.蘋果，梨，草莓

C.牛奶，肉類，番薯 D.茶，蜜糖水，面包

13、下列那種豆類食品消化率最高？（ ）

A熟豆粒 B熟豆漿 C豆腐 D生豆芽

14、餐飲服務從業人員在加工制作過程中應保持個人衛生，以下哪項做法不會導致食品污染：（ ）

A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽煙

15、餐飲從業人員工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（ ）

A、藍色 B、黑色 C、綠色 D、白色或淺色

16、下列哪種水果的維生素C含量最高？（ ）

A橘子 B葡萄