三、烹飪
.盡量保存食物中的營養素。
.適合學生消化能力和促進食欲。
.嚴格遵守食品衛生要求,預防食物中毒。
四、炊事人員
.定期進行健康檢查。(胸透、肝功)
.個人衛生。
五、廚房
.廚房的設計和設備達到規定標準。
.環境衛生及食具按時消毒。
臨河九小
臨河九小食堂烹調加工衛生制度
.不選用不切配、不烹調、不出售腐敗變質、有毒、有害的食品。
.塊狀食物必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生。
.隔夜、隔餐桌、外購的食品回鍋徹底加熱后供應。
.炒菜、燒煮食品勤翻動。
.刀、砧板、盆、抹布,用后清潔消毒,不用勺品味,食品容器不落地存放。
.制作電信用原料要以銷定量。
.制作食品時使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執行《食品添加劑使用衛生標準》。
.工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下地面、墻面的清潔衛生工作。
.操作人員應注意個人衛生,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲,不蓄長發和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等。
.應具備能盛放一個餐次密閉容器,并做到班產班清。
臨河九小
臨河九小食品粗加工衛生制度
.所有原輔料投產前必須經過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產。
.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各種程序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作,確保食品不受污染。
.包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料,工作人的手在包裝前要清洗消毒。
.加工用工具、容器、設備必須經常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工工具、容器必須消毒。
.工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛生。
.加工場所防塵,防蠅設施齊全并正常使用。
臨河九小食堂衛生消毒制度
一、嚴格執行食品衛生“五四制”和“八項”食品衛生要求。
二、做到生熟分開,購入熟食加熱再吃。
三、餐具、用具灶生熟分開,紅白案分開,專用消洗池嚴格分開,專用。
四、保持操作間內外清潔,物品擺放整齊有序,周五大搞衛生,刷洗,消毒飲食用具、蓋布。
五、各種飲食機械用后反復擦洗干凈,冷藏箱每周清洗擦拭一次。
六、餐具每周用去污粉擦洗,菜面案每次用后清洗干凈加蓋布。
七、餐具每次用后清洗消毒。
臨河九小食堂除害衛生制度
.操作間及庫房門應設立高 cm,表面光滑,門框及底部嚴密的防鼠板。
.發現老鼠、蟑螂及其它有害蟲應及時殺滅。
.發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥清理,并用硬質材料進行封堵。
臨河九小餐廳衛生制度
.餐桌凳椅整潔,地面清潔,玻璃光亮。
.用餐時要洗手,用過紙巾要扔到指定地點。
.要每天清洗兩次,每周大掃除一次,達到無蠅無蜘蛛。
.不銷售變質生蟲的食品。
.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
.服務人員穿戴清潔工作衣帽,工前便后消毒。
.點心、熟食必須在防塵、防蠅柜內銷售。
.堅持使用清潔的售貨工具。
.服務人員工作時禁止戴戒指、手鏈、涂指甲。
臨河九小衛生檢查制度
.衛生管理人員應每天進行衛生檢查。
.值周領導,各部門每周進行一次衛生檢查。,
達州養犬管理條例最新
時間:2024-02-26 07:0:12廣安養犬管理條例最新
時間:2024-02-26 06:0:14宜賓養犬管理條例最新
時間:2024-02-26 06:0:23南充養犬管理條例最新
時間:2024-02-26 06:0:29