包裝車間生產管理制度(三)

..進入包裝間作業后，不得隨便進出，直至包裝結束。

.包裝作業人員必須做好個人衛生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發，勤換衣服，勤系衣服。

.包裝車間衛生管理

..保持地面清潔、干凈、無瘓、污垢及閑雜物。

..天花板保持干凈清潔，無蜘蛛網懸掛且無漏水。

..包裝間要求四面門窗潔凈，無瘓，無存放廢棄物。、

..合理整齊堆放各種已包裝成品并及時入庫，防止堆積。

..嚴禁包裝期間開啟包裝間及挑選間門窗。

..嚴禁與包裝無關人員入內。

..嚴禁包裝人員在作業過程中串崗、打鬧及從事與正常工作無關事項。

..患五大病癥者應及時脫離崗位，待痊愈后方可上崗從事工作。

..包裝間嚴禁存放有毒有害物質及與包裝無關物品。

..嚴禁蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲進入包裝間。

..嚴禁在包裝間內吸煙、進食和隨地吐痰。

..做到包裝后，機械設備及用器具清洗干凈，無殘渣、瘓存窗。

..包裝完畢后，殘留廢料垃圾及時清理離開車間。

食品倉庫及冷藏保鮮庫衛生管理制度

.目的：控制產品儲存過程的衛生條件，防助品受到污染；

.適宜范圍：適用于產品儲存過程的衛生控制

.主責部門：生產部；

.負責部門：倉管；

.具體要求：

.食品輔料及成品庫衛生管理

...食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

..進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后，并記錄驗收結果，才能投入生產使用。

..倉庫地板應保持干凈清潔，做到地面無瘓，屋頂無蜘蛛網懸掛。

..食品入庫后，按入庫先后批次生產日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛生質量檢查，做好質量預報工作，及時處理有變質征兆的食品。

..成品庫存放食品時，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。

..嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

..食品儲存工程中，應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。

..食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。

..過期及發霉蟲蛀腐敗變質的食品原輔料、成品，不能存放，應及時清理出庫。

..、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

..、應定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

..、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。 ..、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

.、冷藏保鮮庫的衛生管理

..、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動。

..、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

..地面應經常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。

..、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應做好衛生質量檢查預報工作，及時處理有變質征兆的食品。 ，