餐廳廚師長崗位職責
更新:2023-09-18 13:14:58 高考升學網
餐廳廚師長崗位職責
一、在餐廳經理領導下,全面負責餐廳業務管理工作,餐廳經理不在時,廚師長應履行餐廳經理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。
二、經常摸索伙食規律,掌握某場行情信息,加強成本核算,認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環節,發現問題及時糾正。
三、認真制定餐廳物料訂購計劃,根據季節合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務質量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。
四、親自安排組織匪的銷售工作,保證按時供應,不得脫銷和銷售冷匪。
五、認真抓好食品衛生工作,把好食品加工的各個環節,確保食品衛生,防止食物中毒。