酒店服務員規章制度(二)

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

四、財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無瘓廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金元，不合格者罰款元。

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務員日工作流程

：—：到崗并點名

：---：班前例會，接收工作安排與通知(培訓可延至十點)

：---：餐前準備

a打掃工作區域衛生，餐具桌面抹塵。

b檢查設施設備保證正常工作。

c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

d打好開水并按規定開空調調節室溫。

：---：

a再次自檢儀容儀表及餐前衛生，調節情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態迎接上帝。

b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

c做好個人準備工作(如：喝水去洗手間等)

：---：餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務

a值班人員：就餐，非值班人員：就餐。

b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內容：是否結賬所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上客人的就餐進程客人的就餐

心情客人對服務或菜品等有什么要求哪位請客或結賬等)

一值臺人員做好：以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態。

d及時關閉水電氣等易耗品，做到節約降耗。

：---：值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一

樣的享受優質的服務。

：---：到崗并點名

：---：班前例會，接收工作安排與通知。

：--：餐前準備

a打掃工作區域衛生，餐具桌面抹塵。

b檢查設施設備保證正常工作。

c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

d打好開水并按規定開空調調節室溫。

：--：

a再次自檢儀容儀表及餐前衛生，調節情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態迎接上帝。

b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

c做好個人準備工作(如：喝水去洗手間等)，