職工餐廳管理辦法(五)

、熟悉并嚴格執行《食品衛生法》，拒絕采購發霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。

、搞好市場調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優價廉。

、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。

、嚴格遵守財務制度，做到發票與實物相符，手續完善，結算及時準確。

、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。

、做好領導交辦的其他工作任務。

（五）保管員崗位職責

、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。

、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。

、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發料工作。

、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。

、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。

、定期做好物資清點。

、不得擅自存放個人物品。

、完成領導交辦的其他工作任務。

（六）服務員崗位職責

、服務員必須具備正確的服務意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業知識和豐富的工作經驗和接待能力。

、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無瘓雜物，餐具要進行全面消毒洗刷。

、就餐結束后，要及時清理衛生。

、下班前檢查是否關閉水龍、電源等，并整理好所有用具。

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