為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據《關于開展全市中小學校(幼兒園)食堂食品安全工作專項督查的通知》文件要求,結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、領導重視,周密布署
本學期初,學校專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。食堂承包人員負責具體落實,從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。學校行政每天輪值巡視食堂,以便隨時發現問題,及時給予指導,立即進行改進。
二、設施到位,操作規范
1、各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、衛生設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,環境定期清潔,保持良好。具有足夠的通風、排煙設施。
2、管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生,監督到位
1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,對采購的食品索取三證,進出貨手續齊全,帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒,健康衛生。
4、建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5、建立教師代表、學生代表監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關。監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,讓教師代表、學生代表行使對食堂的監督、檢查等職能。
四、以人為本,保證伙食
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”和“服務性”的要求,進行食堂成本核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校要求,組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在檢查中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。
3、由于食品價格的上漲,學校采取申請貧困生生活補助費的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
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