據中國之聲《央廣新聞》報道,廣東省教育廳、省食品藥品監督管理局、省衛生和計劃生育委員會近日聯合向社會發布《關于進一步加強學校食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》,對廣東學校食堂食品安全提出要求,特別推出中小學生每人食品攝入量參考值說明和一周參考食譜,其中明確火腿腸等不得作為葷菜。
這份通知內容首先對學校飯堂采購、貯存、加工、供應等作出全流程規范,嚴控食品安全。要求學校建立米、面、油、調味品、肉制品、果蔬及水產品等大宗食品原輔材料定點采購制度;建立采購臺賬,在食堂顯眼位置公開原料采購情況。
此外,通知還明確,學生食用溫度應不低于40℃;燒好后在常溫下存放超過2小時但少于4小時,或者冷藏不超過燒好后24小時的,供餐前應該再加熱,加熱時食品中心溫度不應低于70℃。
對于新規的出臺,家長們持贊成意見的。此前,有不少家長擔心學校飯堂飯菜營養搭配不合理,會影響孩子的成長發育。所以,今后學校帶量食譜會提前一周公示接受監督,并且食譜每周不重復。
在搭配上,通知也給出了詳細指引:主食會以米、面及各種雜糧適當調配,最好有兩種以上的谷薯類進行搭配,不宜長期食用一種主食。菜品中,肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應適當搭配,每餐黃綠色蔬菜應不少于50%。每周豆制品應不少于3次;每周油炸食品不得超過一次;火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。
值得關注的是,通知還給出了中小學生一周參考食譜,如周一,早餐吃白粥、雞蛋和菜肉包,午餐可以吃米飯、淮山蒸排骨、炒菠菜、苦瓜炒牛肉和水果;晚餐則吃米飯、蝦米肉沫豆腐、燒茄子、海帶大骨湯和水果等,并且,每天每頓的菜式都不盡相同,同時保證每餐營養攝入量的達標。
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