酒店管理中的經典語錄推薦

1、工作：從小細節工作來衡量一個人能否做大事我常將酒店的服務理念定為：完美，從小事做起。

　　生活中有句俗話：一屋不掃，何以掃天下。

　　引用汪中求的《細節決定成敗》一書中的案例：

　　①中國一藥廠廠長的一口痰結束了一次上億美元的與外商合作的機會;

　�、谌毡緛嗊\會在日本廣島結束的時候，六萬人的會場上竟沒有一張廢紙。全世界報紙都登文驚嘆：“可敬、可怕的日本民族!”就是因為沒有一張廢紙，就使世界為之驚訝。

　�、勖绹�的福特公司。福特是一個人，他大學畢業后，去一家汽車公司應聘，和他同去應聘的三四個人都比他學歷高，當前面幾個人面試之后，他覺得自己沒有什么希望了。但既來之則安之，他敲門走進董事長的辦公室，一進辦公室，他發現門口地上有一張紙，彎腰撿了起來，發現時一張漬紙，變順手把它扔進了廢紙簍里。然后才直接到董事長的辦公桌前，說：“我是來應聘的福特。”董事長說：“很好，福特先生，你已經被錄用了。”福特驚訝的說：“董事長，我覺得前三位都比我好，你怎么把我錄用了?”董事長說：“福特先生，前面三位的確學歷比你高，且儀表堂堂，但是他們的眼睛只能“看見”大事，而看不見小事。你的眼睛能看見小事，我認為能看見小事的人，將來自然看到大事，一個人只能“看見”大事的人，他會忽略很多小事。他是不會成功的。所以，我錄用你。”

　　我們要懷著極大地熱情去發現生活和工作中每一個細節：也許是對同事一次招呼，也許是接電話的一句問候，也許是對客戶的一個微笑，也許是對技術的一點執著……只要深入到細節中去，就能從細節中得到回報!

2、管理：要從事走動式管理

　　如何做好管理，要做好管理必須要有所發現，如何去發現，要有所發現必須要進行觀察，如何進行觀察，要進行準確的觀察必須要進行走動。整天在辦公室里進行閉門造車，造不出好車;整天高高在上，是了解不到下面的情況。千里之堤毀于蟻穴。整天在辦公室，是用云觀察不到現場所存在的事情。在工作的時間里，我們管理人員要有一部分時間留在現場。巡視現場，便于發現、指揮、督導員工;便于給員工工作的壓力和動力;便于管理方式方法的改進和提高。尤其在中、晚餐開市的時間，營銷部人員、餐飲前廳管理人員、廚師長等不應該留在辦公室，房務部管理人員也應該更多的在客房入住和退房的高峰期出現在現場。在現場也還不一定就代表是在進行走動式管理了，在現場只是走動式管理的基礎，一定要在現場能起到管理的作用，對自己的管理有幫助，才是真正的走動式管理。

3、原則：以身作則，公平、公正、公開

　　這是做好一個管理人員的基本要求，如果這點做不到，想做好管理是不可能的，也是不長久的。如何讓員工信服你，如何讓員工尊重你，如何讓員工進步，這就要求我們管理人員必須做到這點。

4、成功：就是簡單的事情不斷地重復地做好

　　海爾總裁張瑞敏說：“什么是不簡單?把每一件簡單的事做好就是不簡單;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡”時間一長久有些松懈，認為每天的事情很簡單。認為這些細節簡單、微不足道，導致在服務的細節、菜肴的品質等方面每天都有錯，而且是總在犯相同的錯誤。

5、效率：日事日畢，月清越高，用自己的執行力來說話

　　酒店目前存在的一個問題和現象就是有意或無意的存在拖拉，時間觀念淡漠，喜歡為自己沒有完成工作尋找一些借口，或者說完成某些工作和任務確實存在一定的難度，便更有了完不成或不完成的理由。執行力度不嚴，要知道一旦自己的執行力度有所松懈，下面的人員就會以我們為榜樣。是我們自己在為自己的工作和管理制造障礙。

6、團隊：世界上沒有完善的個人，只有完善的團隊

　　酒店部門之間的溝通協作，部門內各崗位之間協作幫助，同事之間的關心協作，這種團隊的力量是個人所無法做到的。一個好漢三個幫，一個酒店的部門員工例會上唱的一首歌“眾人劃槳開大船”就是這個道理。這種團隊的精神在酒店還需大力倡導提升，對個人、對部門、對酒店都有著很大的好處。

7、學習：每天進步百分之一

　　沒有優秀的員工就沒有優質的服務和產品，沒有優質的服務和產品就沒有穩定的客源，而沒有合格或者優秀的管理人員就沒有優秀的服務員。我們管理人員的管理水平和技術水平如果不進步，怎么去灌輸新的知識新的技術給服務員，我們自己都沒有進步，怎么去要求員工進步，我們自己不提高，我們的員工怎么能提高，我們自己不優秀，有什么理由要求員工優秀。

　　現代的酒店競爭越來越激烈，現代的酒店管理、理念、技術日新月異，我們如果不學習，就會跟不上酒店發揮在那的步伐。

8、背對客人和員工也要對客人和員工100%的尊敬

　　什么叫以人為本，上面這句話就叫以人為本。尊重客人是我們大家都知道的，尊重員工的觀念我們又是卻忽視了，員工其實是最辛苦的，他們更需要我們管理人員的尊敬。我們有些人認為員工理所當然的比我們管理人員低人一等，不是這樣的，員工應該比我們管理人員高一等。