粽子是最早出現的端午時食,應屬西漢的“梟羹”。《史記》“武帝本紀”注引如淳言:“漢使東郡送梟,五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥,故食之”。大約因為梟不易捕捉,所以吃梟羹的習俗并沒有持續下來。銼是端午的主角-粽子,在稍晚的東漢就已出現。一直要到晉朝,粽子才成為端午的應節食品。
【端午節吃粽子的來歷】
為什么吃粽子,農歷五月初五是端午節,民間有吃粽子的習慣,端午節吃粽子的習俗都是為紀念偉大的愛國詩人屈原,幾千年前,屈原投入汨羅江自殺,為了不讓江中的魚吃屈原的尸體,人們包了很多粽子投入江中,所以幾千年來就有了吃粽子這個習俗。
端午節為什么要吃粽子呢?而且粽子其實就是糯米為主的食物,糯米的吃法很多的,為什么要用葉子包起來呢?關于端午節為什么吃粽子有很多種傳說,下面小編帶您看一下端午節為什么吃粽子。
端午節為什么吃粽子呢?民間傳說,屈原投汨羅江后,當地百姓馬上劃船撈救,不見屈原的尸體。那時,恰逢雨天,湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。為了寄托哀思,人們蕩舟江河之上,此后才逐漸發展成為龍舟競賽。百姓們又怕江河里的魚吃掉他的身體,就紛紛回家拿來米團投入江中,以免魚蝦糟蹋屈原的尸體,后來就成了吃粽子的習俗。
另一種關于端午節為什么吃粽子的說法是,公元前340年,屈原,面臨亡國之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后,每到這一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國最早的粽子??“筒粽”的由來。就是說我們現在吃的葉子包的粽子,其實在以前是竹筒裝起來的。
為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?有記載說:“你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以后可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣東西!庇谑,人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳,并逐漸發展成為我國的端午節食品。
但是關于端午節為什么吃粽子的由來,專家考證,粽子只不過是民間普通食品,最初吃粽子也不固定在端午;說端午食粽是祭屈原,是后人附會而形成的,僅反映民眾的心愿而已。實際上,為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節俗的"寒食節"(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風俗。
【端午節哪些人不宜吃粽子】
心血管病患者:
粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多,屬油膩食品;加懈哐獕、高血脂、冠心病者若進食過多,可增加血液粘稠度,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。
老人和兒童:
由于粽子是糯米做的,纖維含量偏少,粘性大,不利于消化。老人和一些消化功能不好的兒童如過量進食,吃完粽子以后會極易造成消化不良,出現腹痛、腹脹等急性胃腸道疾病,有的甚至會引發急性胰腺炎,并由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
胃腸道病患者:
粽子蒸或煮熟后,會釋放出一種膠性物質,吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指腸潰瘍的病人若貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
糖尿病患者:
糖尿病患者平常已被告知要少吃精致糖食物,所以甜粽不適合食用。咸粽雖然熱量較小,但是糖尿病人應注意不要沾糖吃,必要時可以用代糖取代。除糖分外,也要小心主食份量。若是以一餐一碗飯的人而言,一個臺灣粽的主食份量就相當于一碗飯,加上配料的肉類,其實就已經相當于一餐所需的份量。若是食用裹蒸粽,更要控制好份量。粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖,如果不加節制,會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,搶救不及時有生命危險。糖尿病人不妨偶爾吃一個南瓜餡制成的粽子,南瓜含有降糖因子,可作為糖尿病的輔助食療之品。
粽子雖然美味,但不可多吃,食用時要注意以下六大禁忌:
1、粽子好吃,但不宜多食
粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃的太多,容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點,吃粽子的同時可搭配蔬菜、水果,以幫助腸、胃蠕動,避免消化不良,但不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
2、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子,糯米就會在胃里停留很長的時間,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。
3、不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子
有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段時間再吃,這樣的粽子又硬又冷,對有胃病的人來說無疑是雪上加霜,所以最好取出來后,充分加熱變軟后再吃。
4、吃粽子時不宜喝冷飲
吃粽子的時候不要喝冷飲,喝冷的東西更容易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺到滯脹。
5、睡前兩小時最好別吃粽子
粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質,含過多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。
購買或食用粽子時要注意以下五點:
1、看看粽子標簽上的生產日期和保質期,別買變質粽子;
2、小心粽子的質量,一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子;
3、小心粽子的外包裝,買安全、衛生的粽子;
4、粽葉蒸后放置一段時間之后顏色發暗是正常的,不要選那種皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為很可能是經過硫酸銅處理的粽葉,安全性沒有保障;
5、小心粽子的口味變化,如果嘗到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正,不要再食用。
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