隨著我國國民經濟的快速發展,糧油加工業有了長足進步和發展。如果僅從企業數和加工能力看我國是世界糧油加工業的大國,但與世界發達國家糧油加工業比較,我國糧油加工業存在的問題是顯而易見的。從總體上來說,規模太小,數量過多,經營分散,生產集中度不高,現有面粉廠和米廠大部分是小機組,油脂加工廠日處理能力大都在200t以下,規模小、成本高,產品總體質量水平和檔次不夠高,結構不夠合理,精深加工、副產品綜合利用的產品少。目前,我國糧油加工企業科技投入少,研究能力弱,企業自主開發創新能力低,高效增值少,采用新技術提高資源利用水平較低;產品標準和質量控制體系不完善,標準水平低,不能適應發展國際貿易的需要;糧油加工機械中仍有大部分設備依賴進口,中國糧油加工機械缺少知名品牌。
糧油是人們最重要的食糧,也是食品工業的最基礎原料,人民生活水平的不斷提高, 為糧油加工業提供了更大的市場空間。消費者在關注糧油產品安全、放心的基礎上, 將進一步要求能夠提供花色品種更多、質量更好、營養更為豐富、更加安全衛生、方便的糧油食品。要進一步發展以糧油食品為重點的糧油深加工業、開發利用雜糧雜豆和特種油脂、發展糧油加工業副產品的綜合利用、增強糧油工業企業的品牌意識、重視糧油工業的節能、環保工作。
今后人們在關心食品外表質量的同時,將會更加關心米、面、油產品的內在質量,如食品的過氧化值、反式脂肪酸的含量、農藥殘留、黃曲霉毒素等有害物質的含量等。糧油產品在朝著“安全、優質、營養、方便”的方向發展中“安全”是第一位的,也是消費者最為關心的。因為食品的質量和安全問題關系著人民群眾的身體健康和生命安全,也關系著社會安定和國民經濟發展。
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