()做好營業前的最后檢查工作,認真仔細
(二)營業中
巡視檢查每一個吧臺工作,合理安排檢查順序;
,吧臺管理
(一)主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量,對酒水的采購要求和質量有領導責任.
(二)根據酒、飲品、什項(香煙、紙巾)、水果的庫存及銷售情況制訂進貨計劃,交采購部進貨,有必要還必須做好驗收,保證進貨質量。
(三)檢查酒吧的衛生清潔、配備是否齊全,擺設是否妥當。
(四)作好所有酒吧用品、財產的保護和存放。
(五)對本部員工素質、服務水準、服務技巧,負有培訓提高的責任。
(六)做好每日營業報表,不斷改善酒吧,向經理報告工作。
(七)對待客人投訴問題,正確理解客人的真正目的,對投訴的結果要更進一步的關注
,酒單推銷
酒單上的酒應該分類,以便顧客查閱與選擇。
如果大多數顧客對酒不太熟悉的話,在每一類或每一小類之前附上說明,這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。
努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上,以利于刺激消費。最常用的方法是從現在的酒單中,挑選出幾種酒加強宣傳。不過,提高顧客對酒的認知才是長遠之計。
以上是本人對酒吧管理的個人想法還望參考。
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