新疆過年有什么風俗傳統活動和習俗

臨近春節，外出人員即使再遠都盡可能趕回家與家人過年�，F在很多在城市里長大的孩子總覺得過年并不怎么熱鬧，畢竟現在不少城市為了安全和保護環境，都不允許燃放煙花爆竹了。而一些比較傳統的習俗也都逐漸被人遺忘了。但其實在各個地方的鄉村里依然還保留著那些傳統的年俗。那么新疆過年有什么風俗傳統活動和習俗？以下是小編整理的相關內容，僅供參考。

一、新疆過年的風俗

跟我國其他地方不同，新疆有很多少數民族，他們過新年的日子和漢族會有所不同，而且習俗也很不一樣。

維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏孜別克族過的是諾吾魯孜節，時間為公歷3月22日前后。“諾吾魯孜”來自波斯語，意為“春雨日”。諾魯孜節是一個十分古老的傳統節日，距今至少已有3千年的歷史，內容與漢民族的春節相似。

諾魯孜節儀式在節日的黎明更開始，各家的家長首先起床，在房屋正中燃燒起一堆松柏樹枝，將冒煙的樹枝在每人頭上轉一圈，預祝他們在新的一年中平安快樂。然后，家長把冒煙的松枝帶到牲畜圈門口，讓畜群在煙上通過，祈求新的一年里，牲畜膘肥體壯，迅速繁殖。

日出以后，要做“諾魯孜飯”，用剩余的糧食和食物，加上多種佐料煮成稠粥，稱作“克缺”或“沖克缺”(豐盛粥)。做這種飯時，不再宰牲畜�！爸Z魯孜”節過后，在農村，緊張的春耕生產就開始了。

當然也有過漢族春節的少數民族，例如達斡爾人和錫伯族人等。

達斡爾人也是過春節的哦，而且對于春節非常重視。年三十白天，要舉行祭祖、掃墓等活動。還要一家人一起吃手抓肉，給老人磕頭拜年。年三十要守歲，燈火通明。到了初一，就有發紅包的習俗，發出去的紅包越多，象征著人丁興旺，闔家團圓。達斡爾人注重全家一起活動，哪怕是包餃子，也要一家人在一起完成，飽含著大家族一條心的美好含義。

錫伯族人過春節還是相當講究的。年三十有條件的都要殺豬，做各種美食。午后，要進行一系列供奉、祭祀等活動。禮儀完畢之后要在家門口擺桌子，向祖宗跪拜，然后一家人才可以進屋吃團圓飯。天黑以后，家里所有的房間都要燈火通明，然后放炮、吃餃子。初一天不亮，還得再吃一頓餃子，家人互問新年好，算是很周全的迎接了新年。

二、大年初一到初七都有哪些傳統習俗

大年初一：春節

拜年是中國民間的傳統習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝愿的一種方式。初一，晚輩起床后，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以后，要將事先準備好的“壓歲錢”分給晚輩。

正月初一原名“元旦”，“元”的本意為“頭”，后引申為“開始”。這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”。

初一早晨，人們要先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。人們早早起床，打扮整齊，出門走親訪友，相互拜年，恭祝新年。

拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩長壽安康，長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩。據說壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。

正月初一這天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致霉運。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水、倒垃圾，怕因此破財。時至今日，許多地方還保存著這一習俗，大年夜掃除干凈，年初一不出掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當日不外潑。

大年初二：回娘家

正月初二，出嫁的女兒要回娘家，而且要夫婿同行，所以俗稱“迎婿日”。這一天，回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，并且在娘家吃午飯，但必須在晚飯前趕回婆家，被稱為“正月不空房”。在過去，一家人也會選擇這一天拍張全家福。

北方在正月初二還會祭財神。無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。過去，老北京的大商號會在這天大舉祭祀活動，祭品還要用“五大供”，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年發大財。

這天也會走親訪友，互拜新春，俗稱“吃年酒”。在上海地區，客人攜家帶口送禮上門，禮品一般為各地特產，主人則邀請客人喝“元寶茶”（即在茶中加兩個青橄欖一起沖泡）。此茶初嘗略苦，而回味甘美，意為苦盡甘來、吉利進財。

大年初三：貼赤口

在全國大部分地方，“回娘家”的時間一般都安排在正月初二，但在山東等地，卻是初三才“回娘家”。

北方一些地區將初三稱為“掃帚日”。因為這天可以把大年初一、初二這兩天的垃圾集中清理掉，拿起掃帚打掃房間了，而且在打掃的時候要從外往里掃，表示聚財的意思。

在南方地區，大年初三的早上要貼“赤口”（禁口），認為這一天易生口角，不宜拜年。所謂“赤口”，一般是用長約七八寸、寬一寸的紅紙條，上面寫上一些出入平安的吉利話，貼在前門和后門的門頂上，另外有一張是放在垃圾上挑出外面倒掉。這些垃圾是初一、初二兩天積下來的，一定要到初三才一起清理倒掉，否則，等于把家中的金銀財寶向外流一樣�？傊�，貼“赤口”，是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安，不與人發生口角或各種不幸的災難，家中多多招財進寶，萬事如意。 　　

大年初四：接灶神

按照傳統習俗，正月初四是諸神降臨人間的日子，有“送神早，接神遲”之說。所謂送神要一大清早就開始，而接神放在下午也未遲。因此，初四下午，家家戶戶都要將三牲、水果、酒菜等供品備齊，還要焚香點燭燒金衣。老板若想將某人“炒魷魚”，此日就不請他來拜神，對方也就心知肚明，自個收拾走人。從初一到初四，商店閉門歇業，婦女不用針線。

在福建莆田地區，除夕叫做歲，而初四叫做大歲。相傳明朝年間，倭寇不時騷擾東南沿海地區。一次，在年三十時，倭寇殺過來，燒殺搶掠，幸存的人們跑進了山里。后來倭寇被打退了，人們也從山里回家了，但是年沒過成，而且很多家庭也失去了親人。所以在莆田，初二嚴禁去別人家里拜年串門，因為在古代莆田，這個日子人家在治喪。等過了初三，大伙都覺得年三十沒過好，應該再過一次，因此就定初四再過一次年，而且辦得更隆重。這個習俗被莆田人代代傳了下來，直到現在。

大年初五：迎財神

大年初五俗稱破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛生。鞭炮從里往外放，邊放邊往門外走，說是將一切不吉利的東西都轟將出去。

這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。天津人在這天，家家戶戶都吃餃子，而且菜板要剁得叮咚響，讓四鄰聽見，以示正在剁“小人”。

這一天也是傳說中財神的生日，也是迎財神的吉日。上海舊歷年有搶路頭的習俗。正月初四子夜，備好祭牲、糕果、香燭等物，并鳴鑼擊鼓焚香禮拜，虔誠恭恭敬財神。為爭利市，故先于初四接之，名曰“搶路頭”，又稱“接財神”。

大年初六：送窮鬼

正月初六被稱為“馬日”，在這一天要“送窮”，這是我國古代民間一種很有特色的歲時風俗。在北京地區，家中的婦女偶爾要把節日積存的垃圾扔出去，門上的掛箋也可摘下來同時扔出去。這一天最受歡迎的是當年滿12歲的男孩，12是6的二倍，可稱六六順。

這天也是店鋪開張的日子。舊時，老板和店員們會在這一天猛搖算盤，用秤桿敲打秤盤，讓店內響聲一片，取“響響當當，大吉大利”之意；門板也要貼上“開市大吉，萬事亨通”的大紅對聯；營業前還要大放鞭炮，以示吉利。

大年初七：慶人日

大年初七是“人日”，即人的生日。根據《占書》記載，由初一開始，上天創造萬物的次序是“一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八谷”，所以初七就是“人日”。

這天，香港市民喜歡吃及第粥。所謂及第，是希望科考高中狀元。還有一些地區會吃用七種菜做成的“七寶羹”，以此來取吉兆、除邪氣，安頓身心，休養生息。

南方一些地區，有在“人日節”“撈魚生”的習俗。撈魚生時，往往多人圍滿一座，把魚肉、配料與醬料倒在大盤里，大家站起身，揮動筷子，將魚料撈動，口中還要不斷喊到：“撈啊，撈��！發啊，發啊！”而且要越撈越高，以示步步高升。

三、新疆過年吃什么

【烤全羊】

烤全羊是新疆，尤其是少數民族招待貴客的大菜，取整只嫩羊，現殺后，去頭、蹄子、內臟，內臟和羊血留下做羊雜湯或羊血湯，味道也是極好的。調制燒烤蘸料和吃羊時的蘸料，燒烤蘸料用植物油、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、鹽、蔥、蒜調制而成，裝在大盆中備用，吃羊的蘸料用孜然、鹽、辣椒粉調制而成，比例可以根據自身口味調整。

將羊綁在鋼釬上，刷一層燒烤料，在木炭上進行烤制，每隔15分鐘左右翻個面，再刷上燒烤料，在腿上肉厚的地方用刀劃幾刀，便于成熟。

大約烤制3小時左右（根據羊的大小），將羊放在大盤中上桌，大家用刀切肉蘸著蘸料食用，這可是新疆版的“大塊吃肉，大碗喝酒”啊。

【烤羊肉串】

烤羊肉串一般用羊腿上的肉，這里的肉比較鮮嫩而且肥瘦相間，羊肉切成小塊，用釬子串起來，7瘦3肥最好，刷上調好的料汁（料汁是用鹽、胡椒粉、孜然粉蔥姜水調制而成），上炭火上烤制，邊考邊翻面，烤熟后撒上辣椒粉和孜然粉即可。

【手抓羊肉】

手抓羊肉一般選用羊腿、羊排，講究的就是食材的原汁原味，新鮮羊肉不用泡血水，直接下鍋煮，只需要加入姜、干辣椒、花椒粒去腥即可，煮的過程中不要放鹽，防止羊肉變硬，影響口感，成熟后蘸上蘸料（鹽、辣椒面等調制）就可以吃了。這里要注意的是，羊肉在鍋中要常翻動，不要煮老了，一般20分鐘左右就可以了。

其次，新疆的大盤雞可能大家都聽過或吃過，還有一種做法是椒麻雞，滑嫩爽口，味道也是非常不錯的。

【椒麻雞】

椒麻雞屬于熱菜冷做，椒香與仔雞的鮮香爽滑完美融合，讓人不禁食欲大開，這道菜流行于四川、新疆等地，是當地的傳統特色菜品。椒麻雞選用肉質更為鮮嫩的仔雞作為材料，去毛、去內臟、切掉屁股后洗凈，雞身上抹上一點鹽腌制半小時，然后下入滾水中來個“三提三放”，

就是提著雞頭，放到水中3秒，再提起來，如此3次，確保雞皮緊致有嚼勁，最后放入水中加姜、蔥、料酒、香料進行鹵制半小時，再浸泡在鹵水中半小時。下面調制椒麻汁，鍋中放油燒至4成熱，下入蔥段、干辣椒、青花椒小火慢慢熬制，做成椒麻油，倒出后再加入鹽和鹵雞的油，調制成料汁。將雞肉撕成小條，再澆上料汁，就大功告成了。

【大盤雞】

大盤雞相信很多人都吃過，雞肉搭配土豆的軟爛入味，吃米飯或是拌面都是極香的。將雞切成塊，下鍋放蔥、姜、料酒焯水后撈出，再下油鍋內煸炒，下入土豆等配菜一同翻炒，加鹽、生抽、一點老抽、蠔油調味，大火燉再小火收汁，一道香飄四溢大盤雞就出鍋了。

主食上，除了新疆拌面外，還有另外一樣主食，是當地人尤其是少數民族首選的主食。

【馕】

馕是新疆的特色了，就如同山東的煎餅、陜西的鍋盔一樣，都是耐儲存的干糧。不過馕的制作中最重要的是做好的面餅要放到馕坑中烤制，在新疆幾乎家家都有馕坑，特有的烤制方式給了馕更加不同的口感。

【新疆拌面】

新疆拌面又叫“拉條子”，是從河西走廊甘肅一帶傳到新疆的面食，面不用搟，也不用切，直接拉成粗細均勻的面條，配上牛羊肉、青紅椒、洋蔥等炒制的菜，入口勁道爽滑，是新疆最多的面食吃法，由于是以菜拌面，所以得名新疆拌面。

另外，新疆人把主食和肉菜結合起來，又形成了風味獨特的吃法。

【馕包肉】

馕包肉的維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，是將主食和肉菜結合的一道美食，馕餅吸收了羊肉湯汁的味道，變得更美味，而羊肉搭配馕餅，既能解膩味道更香。

將羊排洗凈，切成段，水中加蔥、姜后放入羊肉焯水，撈出瀝干水分，鍋中放入羊尾油燒熱，下入羊肉翻炒，加草果、桂皮、香葉和鹽調味，加水大火燒開后轉小火燜1小時左右，挑去香料，把羊肉盛放在切成八塊的馕餅上，鍋內的湯汁勾薄芡澆在羊肉上即可，這道菜色澤紅亮，肉質鮮嫩微辣。

【手抓飯】

手抓飯對于愛吃羊肉又愛吃米飯的人來講，只能用一個“絕”形容了，羊肉的鮮香融入每個米粒中，一口下去，唇齒留香。

將大米淘洗干凈，放在電飯鍋中，炒鍋中放植物油，油熱后下入洋蔥塊炒出香味，下入羊肉塊繼續翻炒2分鐘，最后下入胡蘿卜塊一同翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調味，再加入水，水開后煮3分鐘。將鍋中所有食材連同湯汁倒入電飯鍋，煮熟米飯即可。吃的時候，用鏟子將米飯和羊肉、配菜攪拌一下，喜歡的也可以撒點小蔥花，提味增香。