餐飲部季度工作計劃

餐飲部季度工作計劃范文，希望對大家有所幫助!

通過2008年的經營情況分析，我店餐飲產品已基本得到本地市場的認同和接受，餐飲部年度工作計劃。為了穩定客戶體系同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，在09年的工作中將針對以下幾方面展開工作。

一、食品推廣

1、第一季度

一月份：

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。

B.推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節日特價菜。

C.推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

二月份：

A.推出--"用厚生、""心打造-"年夜團圓宴

"(1)￥6888/席25人用

(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)30席：￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團圓宴：接待散客

C.年初一--年初七早茶。

D.閑雅嶺南風，悠悠西關情，餐飲部在心策劃以懷舊為主題的節日氛圍，置身于懷舊風格的主體食肆，體驗"東山少爺"和"西關小姐"昔日大戶人家的馨音…。2月14日(西方情人節)及2月21日(傳統情人節)推出4款別具創意的懷舊情人節套餐，領略到老廣州的風情，

具體套餐如下："心心相印套餐"￥199/供2位用;"兩情相悅套餐"￥299/供2位用;"濃情蜜意套餐"￥399/供2位用;"天長地久套餐"￥999/供2位用。

三月份：

A."鵝肉飄香"推廣活動屆時將推出豐富的鵝肉菜肴，飲鵝湯、品鵝肉、全鵝宴等。

B."紅館私房菜"美食推廣活動屆時將邀請紅館名廚精心烹制多款私家秘制菜肴。

2、第二季四月份：

A.針對清明祭祖推出"金豬祭祖"專題外賣活動。

B.盆菜味飄香，吃過賽神仙為主題的"盆滿缽滿"推廣活動，傳統盆菜，新式演繹，綠色、健康、營養、冶味。麗晶明珠酒家精心打造三大盆菜系列：新派盆菜、圍村盆菜、健康素食盆菜。

●復活節：4月11日(以西餐為主)

●秘書節：4月23日(建議以酒店名義邀請酒店協議單位和VIP客戶單位的接待負責人或主要領導的秘書長/主任參加酒店組織的節日酒會)

五月份：

A.根據節令，憑借五