學校食堂采購員職責

職責一：學校食堂采購員職責

　　1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

　　2、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。

　　3、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。

　　4、及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

　　5、采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

職責二：學校食堂采購員職責

　　一、與廚房等使用部門及時取得聯系，做到計劃進貨。

　　二、采購食品時應認真查驗食品質量、標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號等。

　　三、向供方索取產品“兩證”(衛生許可證、檢驗、檢疫合格證)復印件。盡量做到定點采購。

　　四、不得采購摻雜摻假、已過或快到保質期等不符合食品衛生法的食品。對腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，混有異物或感官狀態異常的原料堅決不采購。

　　五、農副產品的采購嚴格按合同(責任承諾)采購，盡量做到定點采購，堅決不到不規范管理的批發市場采購。

　　六、調味品的采購必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》第六章第二十一條進行采購。

職責三：學校食堂采購員職責

　　1、認真學習掌握《食品衛生法》。

　　2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。

　　3、憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象;負責公布各類食品商場價和進貨價，接受師生監督。

　　4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

　　5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

　　7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。

　　8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

　　9、采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。

　　10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。

職責四：學校食堂采購員職責

　　1、采購人員應學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關的食品衛生基律、法規。

　　2、認真檢查所采購食品原料的質量，應符合國家有關衛生標準和規定的要并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條(附后)規定禁止生產經營的食品。

　　3、采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品生產廠衛生許可證復件、檢驗(檢疫)合格證明等。

　　4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。

　　5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，將每次采購食品的食品衛生許可證、檢驗合格證、購貨憑據進行裝訂，形成檔案。

職責五：學校食堂采購員職責

　　1、要對就餐人員的健康負責，不購買質量低劣、不衛生的食品。

　　2、采購前要與炊事員、保管員、管理員聯系，按照食譜采購，講究營養，精打細算，節約成本。

　　3、采購的物品按照規定，自覺交由保管員的清點驗收，保證物、款無差錯。

　　4、做好臨時性的工作 。