餐廳收銀員崗位職責(一)
1、在業務上財務部門管理,在紀律上屬前廳部門管理。
2、負責吧臺區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄。
3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等,做到單據連號使用,一張不缺。 備足現金零鈔,營業結束后,統計當天營業收入,填寫營業日報表,菜單加菜單等單據及時 上交財務室審核。
4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。
5、熟悉各菜價、酒水價,做到迅速、準確結帳,不出差錯,避免錯帳、跑帳和逃帳, 有錯帳、漏帳不準隱瞞,應當及時上報。
6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。
7、保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離 崗。
8、做好上下和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。
9、遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點 和香煙盤點,發現問題及時報告。
10、遇有疑難帳務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整 報表,一經查實將予以處罰直至開除。
12、不斷學習,加強自己的業務知識,提高自己的服務技能。
13、非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。
餐廳收銀員崗位職責(二)
1、驗單:收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯 和傳菜聯加蓋“驗單”章,留下收銀聯,其余各聯退還給服務員。
2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認有關手續后,錄入電腦進行沖減操作。
4、結賬:
(1) 確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調 整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
(2) 各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
(3) 將點菜單顧客聯釘在賬單后面,由服務員交與客人結賬。
(4) 按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬 操作。
(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給 客人。
(6) 如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人, 并請服務員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格 式發票。
(7)賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。
餐廳收銀員崗位職責(三)
1、執行財務及餐廳經理的工作指令,向其負責并報告工作
2、熟練掌握各種經營品種的價格,準確開列發票帳單
3、按照規章制度和工作流程進行業務操作
4、保管好帳單,發票,并按規定使用,登記
5、熟悉掌握收款機的操作技術,熟悉收款業務知識和服務規范
6、熟悉餐廳優惠卡,優惠,咖啡,套餐的使用規定,消費項目(煙,酒、燕,鮑,翅除外)可打折范圍和領導批免權限
7、每天核對備用周轉金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現金必須做 到日結日清、"長繳短補" ,不得"以長補短" ,發現長短款必須及時查明原 因,及時向財務匯報
8、完成當班營業日報,財務報表
9、當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時交接當日營業款項,當班報表、帳單,明確當天應處理的業務
10、做好設施設備的維護保養工作和環境衛生工作。
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